果蔬脆是近年来非常受消费者喜受的一款休闲食品，果蔬脆是经过油炸之后的一款休闲食品，但是果蔬脆在加工过程中采用的是低温油炸的方式，不仅少油吃起来更健康，这也是符合现代消费者对于健康零食的需求的，而果蔬脆真空油炸机与高温油炸机的不同体现在哪里？下面就来一起分析一下。
一、加热方式不同
果蔬脆真空油炸机采用的是低温油炸的方式，整个加工过程是负压条件下，将原料在油中脱水干燥而成，油炸时的油温保持在80℃～120℃，原料中的水分可充分蒸发，油炸时间相对缩短，具有显著的膨化效果。
高温油炸就是传统的油炸方式，这种高温油炸的温度保持在160到180度之间，而油温一旦过高，会破坏食材本身的营养成分，而且高温油炸中油温过高，还会释放对人体有害的物质，这也是为什么对于油炸食品冠以不健康食品称号的主要原因。
二、食材外观的区别
我们知道食品经过油炸之后，口感会更加的酥脆好吃，但是高温的油炸食品，不仅对人体健康造成一定的影响，而且高温油炸后的食材不但会损失食材的营养成分，而且高油对于人们的健康是不利的。而果蔬脆真空油炸机采用的是低温真空油炸技术，不仅能够在炸制过程中保住食材的原色，而且低温油炸的方式，可以将食材的营养能够较大化的保留。
三、加工成本不同
在传统的高温油炸过程中，一锅油可以用很长时间，这样一锅油经过多次的炸制中会存在一定的食物残渣及有害物质等。而果蔬脆真空油炸机采用的是低温油炸方式，而且油水分离技术的加入，油在上面，水在下面，因为两者之间密度不同的原理，让食用油都处在水面之后，这样在油炸过程中食物产生的残渣不会落入水里，更不会在油中出现变黑现象，导致有害物质的产生，而且在炸制的过程中，下面的水会在热量吸收同时出来水气，而水气又可以防止油炸食品进一步褐变，所以低温真空油炸能够较好的保持食材的色泽更加美观。
通过上面的分析可以看得出，果蔬脆真空油炸机可以称之为一款健康油炸利器，而这也正好符合了现代消费者的需求，这也是为什么果蔬脆这一休闲食品迅速风靡市场的主要原因！
