近几年，一种叫做果蔬脆片特别受到消费者的欢迎，将果蔬类产品进行深加工成果蔬脆片不仅避免了果蔬保存期短的问题，而且也带给了消费者新的体验，而这种果蔬脆片就是由果蔬真空油炸机来进行加工而成的，那么这款真空油炸机是如何发展起来的呢？它又有哪几款常用机型呢？下面就来一起分析一下。
一、发展历程
说到真空油炸机的发展历程，就不得不提到真空油炸技术，在20世纪60年代末和70年代初，真空油炸技术就已经兴起了，到80年代以后，这项技术就获得了飞速发展，也有了更多更广的应用了。
二、常用机型
1、真空油炸机
真空油炸顾名思义就是在真空状态下进行油炸工作，在真空状态下，果蔬细胞间隙扩大，水分急剧气化，膨胀，膨化效果好，油炸出来的产品酥脆可口。
2、低温真空油炸
在比大气压低的情况下，降低了煎炸油和水的沸点，从而使煎炸油的温度降低，油炸产品中的水分也会快速蒸发掉。例如:常压下油的温度需要150-220度，在真空度为93.3KPa时,油温为80-85度即可油炸产品。因此真空油炸机也叫低温真空油炸机。该设备广泛应用于果蔬脆片加工。
三、注意事项
让食物变熟是一件很容易的事，但是让食物变得好吃不腻却是真空油炸机运用到的关键核心技术。这很大一部分原因和真空油炸机油温有很大的联系，怎样控制油温，具体体现在以下几个方面。
1、真空油炸机是使用温控器来调度不同档位，然后操控炸制产品的油温的凹凸，在电路
中可限定产品的高温度限值，当温度抵达限温器自身耐温限值时会自动断开限定温度上升，当温度降低到小于温度限值时，限温器可自动连通电路然后使得加热设备持续作业。
2、真空油炸机的另一温度操控设备是保险丝，当温度抵达耐温限值时，保险丝会烧断然后能维护设备和操作人员的人身财产防护，保险丝烧断后就不能持续使用了，使用时需求替换保险丝。
真空油炸机的出现，符合了现代消费者对于食品油炸后少油的健康观念，正是因为这样，所以真空油炸机一经推向市场，也是受到了各大企业的一致好评，目前真空油炸机相关技术人员也在进行着相关的研究和设备的升级，在未来的日子里，将会有更多智能化的真空油炸机出现在我们的面前！
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