豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。出产于中国华南，江南地区，也有很多别名，如臭干子、素鸡。
以前人们像过年自家制作豆腐一样会自己制作豆干，它的制作流程是先把黄豆的壳去掉洗净后泡水适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆，将豆浆煮开再放凉，点成豆脑，然后蹲脑、浇制、压制、出包后按不同的尺寸切成豆腐白干胚子，豆干的原料就做好了。
小时候常吃一种晒干的豆腐干，是将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分；
再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。
如果是咱们自己做豆干，可以制作简单的五香酱色豆腐干，这是一种酱香味，其制作材料如下：
要用一块北豆腐，色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克，调料有酱油3750克,辣椒粉25克。
五香酱色豆腐干详细的做法是：
1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸；
2. 至外皮金色发硬时捞出；
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中；
4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。
五香酱色豆腐干的制作要诀是要先有个油炸过程。
现代人生活节奏快，即食的豆干方便携带，开袋即食，很受欢迎。小包装的豆干，打开一包就得吃完，否则没有地方放，一包产品里面有几小袋不同口味的产品。单个包装的豆干方便携带，也美观，可佐餐，可作为休闲食品携带用于外出、旅游、出差食用，非常受人们喜爱。休闲豆制品的市场容量在200亿元前后（如果按照国内15~55岁占一半人口算是6.5亿人口，每人每年消费30元钱，所以豆干的市场不容小觑。
真空包装机是将包装袋内抽成真空，从而使被包装的产品达到隔氧、保鲜、防尘、除氧的作用。
在使用真空包装机包装豆干时，要在机器的操作工位上，调整摆料挡板与封口线到适当距离，把装好包装物品的包装袋（袋口要清洁且余量不小于40mm) 放在工作平台上。
将包装袋压条扶起（打开）并将包装袋的封口位置平整地放于封口硅胶条上，且放稳、铺开、展平、对齐，两端留有余地。多袋同室包装时，各包装袋之间不能重叠。放下包装袋压条，将包装袋封口余量调至合适长度，人工摆料操作完毕（进入正常运行状态后，这个过程要在一个工作循环周期内完成）。
自己做的豆干非常的香，而且好吃，另外是真空包装的豆干是怎么使用的，希望对你有帮助。
