牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称牛肉有很高的食疗作用。现有牛肉有不少是真空包装的，方便食用。下面除了看一下牛肉的营养价值，也看一下牛肉真空包装机方面的信息。
《千金食治》有:“止唾诞出。”《本草拾遗》有:“消水,补虚,令人强筋骨、壮健。”若是术后的病人,可用牛肉加红枣炖食。牛筋的性味甘平,有补肝强肾、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能明目,凡夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉,能养血理血,滋阴润肤。
牛的品种较多,毛色形状稍异,一般多为黄的,称为黄牛,我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑,我国大部分地区有饲养,以南方水稻产区为多。
牛肉为补益脾胃之品,熬成浓汁,其滋养之性尤强。适用于脾胃虚弱,小便短少,或脾胃阴虚,消渴多饮。
新鲜的牛肉经过煮制非常好吃，那平时比较忙没时间做饭或者上班饿了吃点零食不少人会选择包装好的牛肉产品，吃了不容易胖，味道好，干净卫生，吃了踏实。
因为肉类接触空气会有微生物滋生易沾上粉尘等造成污染，所以肉类一般用真空包装的方式储存，熟食较多是抽完真空后经过高温蒸煮延长保质期，生鲜肉类包装完成后冷藏。传统的机器有两种。
这种机型大包装和小包装都可以完成包装要求，如果只包装小包装，比如不超过10公分的牛肉，可以订做成四封线真空包装机。
还有一种连续滚动式真空包装机，大小包装的都可以包装，它的封口线很长，一次可以摆放多包产品，而且传送带是在链条的带动下循环往复，不需要人工抬工作室上盖和压盖，减少了员工的劳动强度。
这种连续滚动式真空包装机，故障率会比传统机器低很多，又能够符合工厂高生产量的需要，一台机器即是一条小型流水线，会逐渐替代传统双室真空包装机！
别的包装形式就是连续拉伸膜式机型，可以选择单面拉伸和双面拉伸两种不同的体现形式。
经过包装之后的牛肉需要再用到高温蒸煮、冷冻、微波等不同的形式以延长食品的保质期。
牛肉及牛肉制品的目标消费群体是不分年龄层次的美食爱好者，市场前景会越来越好的，相信食品厂家会抓住机遇，加大新品研发和转型升级以满足消费者的多样化需求。
