目前真空包装用的越来越多，它的作用一是除氧，以减少微生物滋生，另一个经过辅助作用起到延长保质期的作用。滚动真空包装机是真空包装机里面产量、性价比都不错的机器，在包装肉制品方面使用的人有很多。今天来看看滚动真空包装机包装鸡胸肉的生产工艺。
滚动真空包装机只需要人工将装好袋的产品放到传送带上，机器的工作盖可以根据程序设定的指令工作，包装好的产品可自动落料，减少了工人的劳动强度。
用滚动真空包装机包装鸡胸肉，要看包装规格是多少，产量要求是多少，如果还有很大的礼盒装，可以考虑用单封线滚动真空包装机，这种的袋子装好产品后55公分之内的都可以包装。
如果是装好产品之后袋子尺寸在28公分之内，可以考虑双封线滚动真空包装机，一次摆放两排，产量会高出不少。
这台滚动真空包装机包装鸡胸肉等鸡肉产品，生熟制品都可以包装的。不过大多数企业是生熟区分开的，产品工艺也不尽相同。如果是包装生制鸡胸肉产品，新鲜的和速冻的都可以直接包装然后进冷藏保存。
如果是用滚动真空包装机包装的鸡胸肉是熟的，包装的前期和后期都有需要做的工作流程。我知道的有一个工艺是前期生制鸡胸肉需要在30-40度的温水中漂烫以去除血水，后经过清水喷淋以去除浮沫，再经过振动筛抖掉产品水分（也可以加入风干设备，以达到快速去除鸡胸肉上的水分的目的）， 后经油炸，卤煮，再清洗，熟制产品就做好了。
等到产品温度降到常温，就可以用这台滚动真空包装机包装鸡胸肉了。包装的时候需要人工装代，可以将散装产品直接入袋或者将称重好的鸡胸肉装进袋子里。袋口的油渍或食物渣需要清洁一下以利于封口。
滚动真空包装机包装鸡胸肉因为是熟制的，就需要高温蒸煮消灭微生物，这些微生物主要是大肠杆菌。经过121度煮30分钟左右，保质期都可以达到18个月。目前高温蒸煮也不需要专门有一个工人在机器旁边看着温度计了，可以实现电脑控制，到了指定时间时会有提示。另一方面如果增加换热器可以节省不少水和电费的。
但凡是含有蛋白质的不管是植物蛋白还是动物蛋白都是需要高温蒸煮的，高温蒸煮一般有顶淋和水浴两种，两者也可以同时在一个容器内工作。不过pe袋是要用水浴方式的。
在鸡胸肉的口味上，目前卤制的时候有五香的、麻辣的、果香味的、泡椒的等不同的口味，用这台滚动真空包装机包装鸡胸肉制品都是可以的，包装的时候跟产品的口味一、形态都没有关系，它们都是具有通用性的。
滚动真空包装机包装鸡胸肉可以直接装袋进行抽真空封口包装，也可以将鸡胸肉放到盒子里面，盒子和产品一起装进袋子里摆放到机器上抽真空、封口。以上就是滚动真空包装机包装鸡胸肉的流程。
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