真空包装的作用是除氧，目的是为了配合巴士蒸煮和高温蒸煮等延长产品的包装期。真空包装设备在我国有二十多年的发展历史，是增长非常快速的一个行业。
真空包装的过程是将食品放入保存容器或保存袋后，将空气排出令其密封的方法。通常需要使用专门的真空包装设备。肉类、海产、蔬菜、加工品等，若没有做真空包装的话，放置时间越久，越氧化越加速呼吸的速度。下面来看一下真空包装设备应用领域。
真空包装设备应用领域一腌制品：香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜，如榨菜、萝卜干、泡菜等；
真空包装设备应用领域二鲜肉类：牛肉、羊肉、猪肉等。真空包装机面临市场需乞降如何遇上甚至超越发达国家的食物真空包装机,以及如何加大自主立异步伐,力争在短时间内开发出一批具有自主知识产权和国际提高前辈水平的产品,是摆在我国食物真空包装机企业眼前的紧迫任务。海内真空包装机厂家中能进行专门研究开发的很少,这也是我们的不足之处。
但在海内一些真空包装机厂家不断努力下,海内的真空包装机在计量、制造、技术机能等方面取得了不错的业绩,特别是啤酒、饮料灌装设备高速、成套、化程度高,可靠性好。机电的泛起,使化包装机设备的需求激增。
真空包装设备应用领域三豆制品：豆腐干、豆沙等；
真空包装设备应用领域四熟制品：牛肉干、烧鸡等；
真空包装设备应用领域五方便米饭、疏菜、罐头等；
真空包装设备应用领域六水果和蔬菜；
除了上述的食品之外，真空包装设备还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品以及文物质资料的保存。
经过真空包装设备包装之后不不少产品可以直接销售，像食品根据保质期和保存工艺的不同，有的可以直接包装然后进冷藏保存。
有的就需要高温蒸煮消灭微生物，这些微生物主要是大肠杆菌。经过121度煮30分钟左右，保质期都可以达到18个月。目前高温蒸煮也不需要专门有一个工人在机器旁边看着温度计了，可以实现电脑控制，到了指定时间时会有提示。
还有一些是在80-90度的水中用巴士方式来延长保质期限。
真空包装设备应用领域在快餐、烧烤、食品厂、电子元件厂等都是非常常见的，浅薄小文难免有疏漏，欢迎大家补充。
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