拉伸膜包装机是如何包装梅花烤肉的？

文章来源：http://m.huierjixie.com 发布时间：2019-06-29 浏览次数：265

拉伸膜包装机是如何包装梅花烤肉的？真空包装机可以用来包装肉制品，那么梅花烤肉是怎么用全自动真空包装机来包装的呢？首先需要来了解一下梅花烤肉的制作过程。包装机械主要是用于肉制品、休闲食品的包装。

原料:猪里脊肉50-100千克,冰水20~3千克,盐1-3千克,白糖0.5~2.0千克,味精0.02~0.1千克,卡拉胶0.2~1.0千克,葡萄糖0.1-1.0千克,变性淀粉1.0~5.0千克,白胡椒粉0.1~0.5千克,五香粉0.1-0.5千克,分离蛋白1~2千克,牛肉精膏0.2~10千克,红曲红0.001-0.01千克,D-异抗坏血酸钠0.02~0.1千克。

拉伸膜包装机是如何包装梅花烤肉的？制法:

(1)预处理:将猪里脊肉洗净后,去筋膜、动物性脂肪、脆骨、淤血、伤肉及杂质。

(2)配料注射:将辅料和冰水搅拌均匀,料液配制完成后经过胶体磨磨制,要求料水磨制后的温度在2-6℃,用手动注射机调好压力进行注射,注射率为百分之三十到五十,注射后的肉温保持在0~8℃。

(3)滚揉腌制:将注射后的猪里脊肉放入滚揉机内抽真空,真空度小于-0.08MPa,滚揉总时间5~15小时,工作1分钟,停15分钟;滚揉后再静置腌制9~12小时,并保持肉温在0~8℃。

(4)穿线:将线穿在经滚揉腌制后的猪里脊肉筋膜处。

(5)将穿线后的猪里脊肉进行干燥、蒸煮。

(6)将干燥、蒸煮后的猪里脊肉进行散热。

(7)包装。

(8)贴标入库。

拉伸膜包装机是如何包装梅花烤肉的？上述干燥、蒸煮步骤和条件如下:

一步,一次干燥温度保持在50~60℃,时间控制在20~30分钟。二步,二次干燥温度保持在60~80℃,时间控制在20~30分钟。第三步,三次干燥温度保持在70~80℃,时间控制在10~20分钟。第四步,蒸煮温度保持在80~90℃,时间控制在60~80分钟,使产品温度达到76℃。第五步,排气时间控制在5分钟左右。第六步,干燥温度保持在65~75℃,时间控制在10~20分钟。

拉伸膜包装机是如何包装梅花烤肉的？特点:本品将原料肉经过预处理后,再依次通过注射、滚揉腌制、穿线、干燥、蒸煮制成梅花烤肉,制作工艺简单、易行,产品鲜香嫩脆,切面平整致密,色泽诱人,且食用消费方便,将深受现代消费市场尤其是年轻人的欢迎。