说到果蔬类食品，目前经过高科技的加工，摇身一变成了人们喜受的休闲零食，例如我们常见到的果蔬脆片、果蔬冻干块等等，果蔬脆片采用的是经过低温油炸的方式进行加工的，而果蔬冻干块是经过果蔬真空冻干机来进行加工的，那么经过果蔬真空冻干机加工后的果蔬会造成营养成分的流失吗？下面就来一起了解一下。
一、工作原理
要想了解经过果蔬真空冻干机加工后的果蔬会造成营养成分流失的问题，需要先了解一下果蔬真空冻干机的工作原理，果蔬真空冻干机的工作原理是通过把水果在低温预冻结晶，然后再真空环境下把固态水升华为气体，冻干过程中一直在低温和真空环境中运行，所以能保持果蔬的色香味和营养成分基本不变，具有良好的复水性。通过果蔬真空冻干机可将果蔬加工成冻干果蔬粉、冻干片、冻干粒等多种形状。
二、低温冻干技术的运用
果蔬真空冻干机采用的低温真空冻干技术，它能够在低温低压条件下去除食品中的水分，使食品中的营养成分和活的物质不受损害，保持其生物活动性，并保持其功能、色泽、风味食物的味道也没什么变化。经实验证明，果蔬真空冻干机能够充分保留果蔬的色、香、味、形，以及百分之九十五以上的营养成分，保证即食果蔬营养价值。
三、保形保色更加营养
果蔬真空冻干机与传统的高温干燥方法不同之处就是不会引起产品的变形皱缩现象发生，传统的高温干燥会引起食材表面发生皱缩，而在果蔬真空冻干机进行低温冻干之后，由于固体成分在其所在位置由固体冰支撑，因此不会破坏食材的外型。当冰升华时，它会在干燥的剩余物质中留下毛孔。从而保持了产品的生物化学结构和活动性和完整性。因此经过果蔬真空冻干机可以完整保留食材的外形，而且还能保持原有的颜色和营养成分基本不变，能常温长时间保存，运输携带非常方便，深得消费者喜爱！
综上所述，可以看得出经过果蔬真空冻干机加工后的果蔬不仅不会破坏果蔬的营养，而且让难以保存的果蔬有了一个较长的保存时间，这无论是对于消费者还是农户来讲，都是有益的，而这种果蔬真空冻干机的出现，也带动了农产品的销量，从而降低了农产品因滞销而带来的损失。
