真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀。通过真空滚揉机能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改变肉块品质，根据不同生产厂家的工作产能区分，细分了多种不同的型号，那么我们如何根据产能选择真空包装机滚揉机型号？下面就来一起分析一下。
一、根据容积进行选择
真空滚动机型号选择上需要看一下我们在加工时的工作产能，根据这个数据去选择与之相匹配的真空滚动机型号，根据容积的不同分为以下几种：
1、实验型真空滚揉机型号
50L、100L是常见的用于实验室用肉类滚揉腌制实验，其中50L型小型实验室用真空滚揉机使用率高，也比较受食品加工企业的欢迎，一桶装料量在20公斤左右。这一类机型一般适应于小型加工企业的生产加工，同时也适应于大型企业对新品进行实险使用。
2、中型滚揉机型号
200L、300L、400L、500L这几种都属于中型真空滚揉机型号，其中300L真空滚揉机型号使用频率较高，一桶装料量在150公斤左右，非常适用于肉类及其制品加工企业，一次的产量不高，但是适应的肉类品种繁多，可以同时进行牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类食品的加工。这一类机型一般适应于中型企业的批量生产。
3、大型滚揉机型号
600L、800L、1200L、1600L、2000L这几种都属于大型的真空滚揉机型号，同时被称之为变频真空滚揉机，这是因为容积比较大，一次装入的物料过多，所以需要配备变频器，做到低速启动设备，保护减速机的作用。这一类的机型一般适应于大型食品加工企业的批量生产。
二、根据工作产量进行选择
真空滚揉机型号在研发之初是根据企业不同的工作产能进行型号划分的，所以我们在真空滚揉机型号的选择上，也需要遵循这样的原则去进行选购。这里有一个公式可以教给大家使用，具体是：真空滚揉机型号（设备容积）除以2乘0.8，得出的结果等于一次性放物料的公斤数，通过这个公示可以算出一次可以放多少物料。
通过上面的介绍，相信您对于真空滚揉机型号的选择上有了一个更加深入的认识，如果您对于这方面还有疑虑，可以找相关技术人员进行一下交流，然后再结合自身的实际加工需求，然后再去进行相应的选择！
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