在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
卤蛋又叫卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，味道醇美。
近年来，我国农产品加工业发展迅速，卤蛋加工已经由传统作坊生产方式逐步走向工业化，产品包装普遍采用塑料袋真空包装，生产过程繁杂，属劳动密集型生产模式，存在耗时、低效问题。这种就是真空包装的卤蛋。在批量生产真空卤蛋时，滚动式连续真空卤蛋包装机因为是连续作业，效率比较高，所以很受欢迎。
熟制卤蛋晾凉后，每个工人将一枚或多枚卤蛋人工装入袋子里，就可以放在机器上包装了。滚动式连续真空卤蛋包装机的工作原理是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品， 整机采用进口PLC电脑控制，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，全机可用清水冲洗。现在这款滚动真空包装机升级为控制系统全部采用西门子，前挡板做成加固处理的，提升了机器的性能。滚动式连续真空卤蛋包装机是针对大小袋通用且大产量包装的机器。
滚动式连续真空卤蛋包装机只有一个真空室，但其真空室可以做的较大，热封长尺寸也较长，达到了1000mm, 可同时放入几十个产品抽真空并热封，其封口装置采用水冷处理，即使设备连续工作，有水循环系统保护，使加热条处于恒温状态，包装产品时封口平整牢固，降温快。
滚动式连续真空卤蛋包装机传动件采用连杆装置和细密分度结构等全机械结构，由于是低速运行，保证了机器的稳定性和耐用性。采用高速旋转定位仪使输送带步进更加准确，并且每转动一周会自动减少误差，在提高生产效率的同时又保证了输出产品的质量。
我国是世界鸡蛋生产消费大国，2016年总产量达3 000万t，占世界总产量百分之43以上，蛋品加工产值达到400亿元。卤蛋是我国历史悠久、消费者喜食的传统蛋制品，仅卤蛋一项，2016年统计的消费量就达220万他，约为300亿枚。因此，开发传统蛋制品快速、省时、省力的包装方式，实现生产自动化、低能耗、低成本的产业发展模式势在必行。这台滚动式连续真空卤蛋包装机的作用巨大，相信会有更多人了解和使用。
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